Еле-еле собралась создать этот список. Буду делать постепенно. Ибо это скучно. Тут постараюсь рассортировать по блюдам, но не забывайте, что есть тэги по разным продуктам, а также тэги "теория" и "здоровье" для всякой другой информации.
Ну и давайте это будет "верхний пост" для оффтопов и приветствий.

( Каталог Рецептов )

Любовь к родине может вещь и не плохая, но я вообще патриотизм не люблю. Он мешает объективности. Примерно также, как и безумная любовь в собственным детям, партнерам, родителям, национальности, или к самому себе. Нужно уметь посмеятся над собой и допустить, что они/мы не идеальны и возможно что-то можно улучшить. Например, не бежать в школу и орать на учителей, что мой ребенок самый умный и пусть они ему четверку на пятерку поменяют, а признать, что ребенок не гений и позаниматься с ним. И не утверждать, что русские - самые лучшие люди на планете, а, возможно, в отпуске за границей давать официантам нормальные чаевые.

А веду я всё это к моему любимому времяпровождению - кино. Я смотрю кучу фильмов из разных стран. Из каких-то стран фильмов много выходит, из каких-то очень мало, может быть вообще до мировых фестивалей или до DVD в Америке добрался один. И вот всегда найдется кто-нибудь, кто скажет, что им не нравится, как в этом фильме представлена их страна/город/национальность. Многие наверное знают прекрасный китайский фильм "Зажигая Красный Фонарь" про дом богатого мужчины и судьбу его четырёх жен. Одна моя подруга китаянка говорила, что ей не нравится этот фильм, потому что там плохо предствален Китай. Почему? Потому что там многоженство? Потому что жены друг с другом борятся? О да, это ужасно, такое нельзя покывать. Нужно показывать только какой добрый и умный китайский народ. В самом Китае фильм долгое время был запрещен - это уже о многом говорит. А то, что это вообще был чуть ли не первый фильм про реальную жизнь, с какой-то актерской игрой и драмой, а не просто два часа дебильного кун-фу, это разве не должно вызывать патриотических чувств?

Вчера познакомилась с молодым антропологом, который год жил в Танзании и собирается снова туда, к озеру Виктория. Я его спросила, видел ли он единственный фильм про этот регион с мировой известностью, "Кошмар Дарвина." Он заявил, что фильм не смотрел, потому что люди в Танзании ему сказали что там плохо представлена их деревня. Ну да, ну да, в том, что деревня в чертовой Танзании, где грязь, нищета, у всех спид, половина детей сироты, нечего есть, и проситуток убивают, виноват документальный фильм французкого режиссера, а не сами люди, которые там живут. Если бы ни он, никто бы про их деревню вообще не услышал еще лет сто. Но он "плохо представил." Как будто там туризм пострадал. Парень вырос в Нью Йорке и заикнулся, что мол, "вот про Нью Йорк тоже можно всего плохого показать!" ТАК ПРО НЕГО И ПОКАЗЫВАЮТ! Что не посмотри, там убивают, грабят, и бьют морду.

Как преставлена Индия в "Миллионере из Трущоб" тоже не нравится, потому что "В Индии так всего много, там же не только это." Ну и что? Про "это" всё равно очень мало кто имеет представление и лишний раз напомнить не помешает. В Казахстане запретили Бората - плохо представляет Казахстан. Госспади, это же не олимпийские игры! Наверное я должна нелюбить фильм "Брат", потому что там плохо представлен Санкт-Петербург и русские люди.

А я вот считаю, что режиссер может снимать всё что хочет, и показывать то, что считает важным - блеск и красоту, или бедность и жестокость. И то и другое мир должен видеть, а плохое особенно - слишком часто жестокость и несправедливость скрывают. И если про вашу деревню единственный фильм сняли про детскую проституцию, то нужно не режиссера хаить, а подумать, почему именно на это умный человек потратил свой грант и три года жизни.

Как вы думаете, можно не платить за квартиру, если жизнь в ней стала невыносимой? Пятница после для благодарения - у меня, как и у всех нормальных людей, выходной. А вот у рабочих на втором этаже явно нет. Хозяин прислал их продолжать ремонт. С 8 утра они стучат, дом сотрясается. Я, например, собиралась поспать. Заранее меня никто не спросил и расписание не скоординировал. Я могу вообще что-то сделать или требовать? Мож какие-нибудь провода перерезать, чтобы у них там электричество вырубило? Стучать молотком-то они смогут, но без электричества не будет играть их любимый кантри, и, думаю, работать они сразу перестанут.

День благодарения в этом году нормальный выдался, мои чувства гораздо теплее, чем в прошлом году, и я никуда не поехала. Во первых тепло и солнечно. Во вторых, меня пригласили на обед друзья, и попросили принести "какой-нибудь салат." В третьих, у меня безналоговый заработок - кормление кота. Моя любимая работа в мире. Кот любит посидеть на руках и пожрать, поэтому всегда исключительно благодарен. И за это еще деньги платят.

Всё в "Сумерках" было прекрасно. Всё - пейзаж, школа, музыка, вампиры, красивые актеры, клечатые рубашки, симпатичные машины, голубая линза... Пока главный герой не произнес: "Мы называем себя вегетарианцами... потому что выживаем на крови животных. Но для вампира это всё-равно что для человека виживать на тофу. Оно дает тебе силы, но ты никогда не чувствуешь себя полностью удовлетворенным." Говорил он это главной героине... вегетарианке. Тут не знаешь с какого конца подъехать к идиотизму этой фразы. Я думала она засмеется ему в бледное лицо, а она только смущенно потупила глаза.

В Чикаго снова посетила сыроедный ресторан Karyn's. Всё-таки в ресторанах тенденция к жирному, но всё-равно вкусно и идеи новые дает.

Наполеон из гриба портабелла. Шляпка большого гриба разрена вдоль в два пласта, замаринована с овощами в ароматном соусе, затем гриб и овощи складываются слоями с ореховыми пастообразными сырами, псыпаются кусочками помидора и маслин, поливаются ореховым соусом и посыпаются ароматнымы травками.



( еще )

Поздняя осень - вот всё то, что доступно, в сезоне, и отлично хранится в холодильнике.



2 стакана капусты, тонко шинкованной
1 стакан сладкого яблока, нарезанного соломкой
1 стакан клюквы

Можно заправить как угодно, но мне почему-то было и без заправки очень вкусно.

Рецептов тыквенного супа в этом блоге больше всех остальных. Осенью я запасаюсь тыквой, хранится она долго, а суп никогда не надоедает. Последняя вариация, тёплая (смешивается с тёплой водой в блендере или нагревается путем долгого смешивания).

1 стакан тыквы, порезанной кубиками
1 средний сладкий перец (желтый или красный)
3 с.л. конопляных семечек (или кешью, кедровых, или других мягких орехов)
3 с.л. сушеных помидоров
2 с.л. лука, порезанного
1 с.л. шалфея, свежего или сушеного
1 ч.л. розмарина, свежего или сушеного
1/2 ч.л. карри
1/4 ч.л. соли
1/2 стакана воды

Смешать в блендере, налить в миску, сверху положить 2 столовых ложки гранатовых зерен.

Несомненно, котролерские тенденции в характере очень часто бывают полезными. Но часто и мешают. Думаю, все сталкивались с людьми-контролерами, которые могут довести до ручки. Оказалось, что мои контролерские тенденции мешают мне танцевать. Я не могу доверится партнеру и постоянно пытаюсь предугадать его следующий шаг. Вчера меня заставили танцевать с закрытыми глазами, и оказалось, что я танцую гораздо лучше. Надо, наверное, и в жизни так попробовать.

Сразу дисклеймер - этот пост только про прививки от гриппа, и НЕ про все остальные прививки. Знаю, что есть в этом мире люди глубоко-убежденные, которые все прививки гребут под одну гребенку и отказываются от них целиком и полностью, обеспечивая мне солидное трудоустройство в сфере детских эпидемий и инфекционных заболеваний. Появись у меня вдруг такое желание - и в Африку ехать на надо. Я уже давно убедилась, что "без прививок" - это религия, а споры про религию бессмысленны. Так что давайте не будем отравлять друг-другу жизнь.

Итак, прививки от гриппа. На сегодняшний день имеются у нас два вида прививочек от гриппа - простоя "тройная" из коллекции прошлого сезона, и ультра-модная свиная с понтовым названием H1N1. Первая везде есть, но уже никого не впечатлеят. Вторую - простым смертным не достать.

Как делают эти ежегодные вакцины для вируса, который постоянно мутирует и имеет сотни штаммов (вариаций) каждый год? В общих чертах - за пол года до сезона гриппа на западе, выбирают три распространенных штамма в Китае. Каждый год новые штаммы гриппа идут из Азии на запад, но это не такой уж простой процесс, поэтому точно угадать штаммы для запада - практически невозможно. В прошлом году, например, не угадали, и два из трёх штаммов в Америке не распространились, и вакцина была практически бесполезна. Вакцина готовится долго, несколько месяцев, на яичной основе (так что да, она не по вегану и неподходит людям с аллергией на яйца). Поэтому сделать её наскаку невозможно - она всегда будет опаздывать.

Штамм H1N1 начался не в Китае, а в Америке. И хотя он не сильно отличается от обычного гриппа, он быстро распространился. И всех напугали. Кто напугал - мы никогда не узнаем. Но почему напугались - я могу примерно объяснить. Любой эпидемиолог знает, что грипп - это на самом деле очень серьёзно. Живучий, всегда-мутирующий вирус, который поражает людей и животных и имеет возможность перескочить от одних к другим. Инфективность и вирулентность скачат по всей шкале. Комбинация высокой инфективности и вирулентности - т.е. очень заразный грипп которым заболевает очень большой процент зараженных - это и есть тот страшный грипп, к которому дожен быть всегда готов каждый минздрав. Прошло уже очень много лет с последней пандемии смертоносного гриппа. Но оснований считать, что он стал слабее, или мы его победили - примерно ноль. Лекарств от гриппа у нас нет, мутирует от так же весело, распространяется также легко.

Множество штаммов дают знакомый нам грипп - температуру, насморк, рвоту, и т.д. и убивают только иммунно подавленных - детей, подростков, пожилых. Некоторые же, наоборот, вызывают на столь сильную реакцию организма, что чем сильнее иммунитет, тем вернее он убивает. К такому, последнему типу и относится птичий грипп и, якобы, свиной грипп. Однако, если птичий грипп я восринимаю очень серьёзно, то свиной меня пока что не впечатлил. Доказательств тому, что от него все дохнут, я не вижу. А переболело им уже множество людей, и даже множество моих знакомых. Довольно обычный грипп, даже не очень жестокий. Смертоносным его никто и не называет, заметьте. Это всего лишь еще один штамм, который получил очень широкое распространение.

Мы в клинике сейчас колим всех наших беременных, как обычной, так и крутой новой. Знаю, сейчас у всех сжалось сердце в ужасе. Да, в штатах так - беременные имеют приоритет для вакцинации от гриппа. Нам выдали пачку дефицинтных вакцин на работников и пациентов. Вакцина мертвая, гриппа вызвать не может, побочные эффекты от неё (если совсем честно) - маловероятны, а вот заболеть гриппом во время беременности - довольно плохо для мамы и для плода. Поэтому и я, руководствуясь взвешенным риском, рекомендую нашим пациенткам сделать обе прививки.

Сама я от прививок от гриппа отказалась, хотя мне тоже причиталось обе получить. Мои прививки забрал домой Доктор Коен - "жене вколю." На его вопрос о моем отказе я ответила, что несколько лет назад поменяла стиль жизни и с тех пор гриппом не болела ни разу. Он усмехнулся и ушел играть в теннис с моими прививками в кармане.

В заключение суммирую так:
Я отказалась от прививок, потому что уверена в своей иммунной системе, мало общаюсь в большими группам людей, и не очень боюсь данного гриппа. Знаю, что если и заболею, смогу работать из дома и не буду никого заражать.

Я не считаю, что эта прививка H1N1 очень вредная или какая-то страшная, только потому что она новая. Такая же как все, только штамм вируса другой. Но и про эффективность её мы мало знаем.

Если вы часто болеете или часто находитесь в ситуациях типа школы или метро или у вас слабое здоровье или ослабленный иммунитет по каким-то причинам - просто взвесте, что для вас важнее или страшнее на данный момент в вашей жизни.

Переходите на сыроедение, мойте руки с мылом, и чихайте в рукав!